El sector ganadero de Itapúa marca un paso innovador con la introducción de la raza japonesa Wagyu, famosa a nivel mundial por la calidad superior de su carne, su textura marmolada y su exclusividad en el mercado gastronómico.

Según informó el presidente de la Asociación Rural del Paraguay, filial Itapúa, abogado Horacio Sienra, esta raza ya está siendo criada en el departamento, aunque de manera incipiente debido a las exigencias propias del proceso productivo.

“El Wagyu es un producto de élite, destinado a un público exigente y de alto poder adquisitivo, por eso su producción no es aún masiva. Requiere cuidados especiales y un manejo distinto al de la ganadería tradicional”, explicó Sienra.

Una de las principales características de esta raza es la abundante infiltración de grasa en el músculo, lo que le da una textura suave y un sabor distintivo. “Es considerado el salmón de la carne por su ternura y valor gastronómico”, añadió el dirigente rural.

Con esta apuesta, Paraguay se suma a la tendencia global de diversificación ganadera, abriendo nuevas oportunidades en el exigente mercado cárnico premium.