El Congreso Nacional dio un paso simbólico pero significativo en la defensa de la identidad gastronómica paraguaya.

Este martes se oficializó la declaración del so’o josopy, más conocido como soyo, como alimento nacional y de interés cultural. Así lo establece la declaración N.° 294, firmada por el presidente del Congreso en ejercicio, Ramón Retamozo.

El soyo, típico plato guaraní elaborado tradicionalmente con carne pisada en mortero (angu’a), fue reconocido como parte integral de la cultura popular del país. El documento emitido por el Senado destaca que este proceso ancestral, donde la carne se tritura manualmente, da origen a una de las comidas más representativas del Paraguay.

Además del valor alimenticio, se reconoce la preparación del soyo como un acto cultural. Por ello, la Cámara Alta insta a la Secretaría Nacional de Cultura a realizar los trámites necesarios para que este alimento sea oficialmente inscrito como Patrimonio Cultural Inmaterial del Paraguay.

La declaración también sugiere incluir en ese reconocimiento a todos los elementos que componen la receta tradicional, como la cecina (so’o piru), carne de res deshidratada al sol que se utiliza en diversas variantes del plato.

Fuente: ABC Color