SENACSA ha desarrollado un programa de monitoreo microbiológico que abarca todo el territorio nacional y se enfoca en la realización de muestreos de diferentes tipos de productos, tanto importados como nacionales, seleccionados de manera aleatoria.

El programa se basa en la toma de muestras de laboratorio siguiendo un esquema establecido, con el objetivo de evaluar el nivel de contaminación microbiológica en los alimentos. Esto permite verificar que los propietarios de establecimientos no utilicen alimentos que contengan restos animales, evitando así la aparición de enfermedades como el famoso efecto de la "vaca loca".

Gracias al programa de monitoreo microbiológico implementado por SENACSA, se busca garantizar la seguridad y calidad de los alimentos que se consumen en el país. Esta iniciativa es fundamental para proteger la salud de la población y prevenir posibles brotes de enfermedades relacionadas con la contaminación microbiológica.