La iniciativa surge ante las dificultades que enfrentan algunos productores para la cría de ganado vacuno en la región, debido a las condiciones climáticas y las características del terreno, según explicó el productor rural Julio Cittadini.

Por el momento, el proyecto se encuentra en fase experimental y aún no cuenta con los permisos definitivos para el faenamiento ni la venta al público, aunque se espera que estas autorizaciones puedan ser aprobadas en el corto plazo.

Cittadini señaló además que la carne de burro tendría un sabor similar al de la carne vacuna y podría prepararse de la misma manera en recetas tradicionales como asado o milanesas. «Ya probé la carne de burro hace muchos años; ahora estamos trabajando para su implementación a escala de consumo masivo» afirmó.

El plan continúa en evaluación mientras se aguardan las habilitaciones correspondientes para su posible implementación definitiva.

FUENTE: MEGACADENA